AGUACATE

Aunque Méjico es el mayor productor mundial de aguacate, España también tiene su producción propia en las costas de Granada, Málaga y Canarias.

El aguacate es una fruta de escasa dulzura que permite adaptarse a todos los sabores. Es una fruta con forma de pera, con piel verde que cambia de tono oscureciéndose según va madurando, su carne es cremosa de color verde. El aguacate esta maduro cuando presionando con los dedos su carne cede levemente.

Para madurar el aguacate debe dejarse a temperatura ambiente, entre 18 y 24 grados. Para evitar su madurez o alargarla se puede conservar en frigorífico a 6 grados. Si solo consumimos la mitad, podemos conservar la otra mitad dejando el hueso en ella y envolviéndolo en un papel film.

El aguacate se consume en ensaladas, es la base del guacamole, extendido en tostadas, rellenos etc.